日前，西南林业大学研究人员表示，以超声辅助酶法提取鱼腥草黄酮耗时较短、提取率较高。

鱼腥草为药食同源植物，又名臭根草、折耳根等，主要分布于东亚、东南亚等地区及我国云南、贵州、四川等地。鱼腥草含挥发油、黄酮、酚酸、生物碱、萜类等多种活性成分，其黄酮类含量丰富，以槲皮素及其糖苷为主，黄酮类化合物能有效缓解机体内因自由基过量造成的氧化损伤。研究表明，鱼腥草总黄酮对自由基 DPPH·、·OH 清除效果较好，且清除率与浓度具有一定的量效关系。因此，研究鱼腥草黄酮的提取对其开发利用具有一定意义。

目前，鱼腥草黄酮的提取方法主要有溶剂提取法、酶辅助提取法、微波辅助提取法、超声辅助提取法及双水相萃取法等。传统的溶剂提取法操作简单，但耗时较长、提取效率较低。采用超声波辅助提取鱼腥草黄酮，不仅工艺耗时短，且超声波的机械振动及空化作用可以加速鱼腥草黄酮的溶出，提高提取率。

由于单位质量鱼腥草的总比表面积不同，受到超声波的空化作用和酶解作用也不同，细胞壁、纤维组织破坏程度将大大影响其提取效果。因此粉碎粒径对提取效果的影响显得尤为重要。

基于此，研究人员采用超声辅助酶法提取鱼腥草根总黄酮，以黄酮提取率为指标，通过单因素实验筛选出适宜的液料比、粒径、乙醇浓度、酶解时间、加酶量等，通过Box-Behnken 响应面优化鱼腥草黄酮提取最佳条件，并对黄酮抗氧化活性进行研究。结果表明，在一定条件下，鱼腥草黄酮的实际提取率为 22.197毫克/克，经减压浓缩纯度达到26.63%。

与传统溶剂提取法相比，超声辅助酶法提取率高，为鱼腥草根总黄酮提取提供了理论依据。同时，利用此技术获得的黄酮提取物表现出较好的抗氧化活性，可作为一种潜在的功能成分应用于食品中。

研究人员认为，后续研究可对鱼腥草根总黄酮的分离纯化、结构鉴定及体内、体外生理活性机理作进一步深入研究，探索鱼腥草黄酮新的潜在应用，以提高利用率。

（范方宇）

《中国食品报》（2025年03月03日06版）